Couscous marocain

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Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 6

Ingrédients

Quantité Ingrédient
2 c. à table huile d’olive
450 gr. (1 lb) cubes d’agneau (ou de poulet)
3 à 4 carottes coupées en gros morceaux
1 petit navet coupé en morceaux
1 courgette tranchée
1 boîte (796 ml) tomates en conserves (entières)
1 tasse pois chiches en conserve
1 c. à thé safran
1 c. à thé curcuma
1 c. à table coriandre entière écrasée
2 c. à table persil
Purée de piments (de type Harissa) au goût
Sel et poivre

Technique

Faire revenir dans l’huile l’agneau, les oignons et les épices. Ajouter le jus des tomates et laisser mijoter 30 min.

Ajouter tous les légumes sauf les courgettes et couvrir d’eau. Laisser mijoter jusqu’à tendreté (environ 1 heure). Ajouter les courgettes 10 minutes avant la fin.

Servir sur de la semoule (couscous) préparé (1/4 t. par personne).

Commentaires

  1. Le 4 mars 2008, Jean-Pierre St-Cyr a écrit :

    J'ai très hâte d'essayer cette magnifique recette...

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