Couscous marocain
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 6
Ingrédients
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 2 c. à table | huile d’olive |
| 450 gr. (1 lb) | cubes d’agneau (ou de poulet) |
| 3 à 4 | carottes coupées en gros morceaux |
| 1 | petit navet coupé en morceaux |
| 1 | courgette tranchée |
| 1 boîte (796 ml) | tomates en conserves (entières) |
| 1 tasse | pois chiches en conserve |
| 1 c. à thé | safran |
| 1 c. à thé | curcuma |
| 1 c. à table | coriandre entière écrasée |
| 2 c. à table | persil |
| Purée de piments (de type Harissa) au goût | |
| Sel et poivre |
Technique
Faire revenir dans l’huile l’agneau, les oignons et les épices. Ajouter le jus des tomates et laisser mijoter 30 min.
Ajouter tous les légumes sauf les courgettes et couvrir d’eau. Laisser mijoter jusqu’à tendreté (environ 1 heure). Ajouter les courgettes 10 minutes avant la fin.
Servir sur de la semoule (couscous) préparé (1/4 t. par personne).
À propos d’AIBSL
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Commentaires
Le 4 mars 2008, Jean-Pierre St-Cyr a écrit :
J'ai très hâte d'essayer cette magnifique recette...
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