Touffaye (Gaume, Belgique)
Plat gaumais (sud de la Belgique), dont la préparation est relativement longue parce qu'il faut que les pommes de terre prennent la teinte des oignons.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 4
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en quatre
- 1,5 kg d'oignons coupés en fines tranches
- 300 g de lardons fumés (bacon en tranches épaisses), coupés en petits morceaux
- 2 c. à tables d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Thym et laurier
- Sel et Poivre
Technique
1- Cuire les lardons préalablement coupés en petits morceaux, dans une grande casserole en fonte. Ils doivent devenir croquants.
2- Faire revenir les oignons dans la sauce des lardons. Les oignons doivent roussir sans bruler.
3- Ajouter les pommes de terre, une branche de thym, une feuille de laurier, l'ail, saler et poivrer. Mélanger le tout, cuire 1 heure en mélangeant régulièrement.
La touffaye se sert avec une salade verte à la vinaigrette.
Bon appétit
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